蟹粉小笼包的做法 1.面粉里加入1克盐拌匀 2.先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟 3.准备蟹粉和调味好的猪肉末。 4.准备生姜汁 蟹粉小笼包步骤1-4 5.把生姜汁加入蟹粉里 6.搅拌均匀再和猪肉混合后再加入料酒 7.加入蒸鱼豉油 8.搅拌有粘性后发现有点偏干，再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止(取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道，可以再调整) 蟹粉小笼包步骤5-8 9.把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子，把胚子上刷上少许油后滚圆 10.擀成薄薄的皮子加入馅料 11.收口后放入垫上蒸布的蒸笼里 12.冷水上锅大火蒸10分钟即可 13.出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀 蟹粉小笼包步骤9-13 趁热吃好棒，猪肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鲜美无比，蘸上醋后再吃吃别有一番风味哦 美食小贴士 1.用一半的沸水和清水做成的皮子口感软软的但很有嚼劲。 蟹粉小笼包的做法 2.拌馅料的时候，猪肉末和蟹粉要分开调味，加入生姜汁能增香提味和中和蟹粉的寒性。 3，皮子刷上少许油后，擀皮子的时候就不需要干粉而且面皮更有韧劲
刺身是日本料理中色的美食。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐蘸酱油。 sashimi(刺身)一词是日本室町时代(1-39-2-1573年)开始产生的。关于这个词的来源有许多种说法： 一种解释是“刺身”是tachimi的转音。tachi是日本的刀的称呼。(《言元梯》) 一种解释则认为“刺身”是“左进”之义。(《黄昏随笔》)“左”的音读是sa;“进”的音读是shin。富山县正好把“刺身”读成sashin。 一般的解释是：“刺”为切成小块或薄片，或解释为切成并摆放成拼盘。至于“身”则大多解释为肉。 另一种解释是：“刺”是串起来的意思，因串起鱼腮而得名;而“身”就是腮的称呼。 此外，还有将“刺身”解释为覆盖品，因切成薄片的鱼肉可以在做寿司时覆盖其上而得名。
厦门：水煮活鱼 这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众(草鱼)，烹制方法也未必奇特(水煮)，但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
苏州怎样承包食堂对于私人配送面粉，需要注意区别面粉的，有不良商家会掺入去年的曾粉，来降低成本，赚取利润。时在面粉的存储中，需要注意防潮和防鼠。