在“式管理”中发现问题 “式管理”是酒店店长每天当班必做的工作。酒店店长每天要走到酒店各个角落与员工之中，去了解酒店产品，“式”是一种看得见的管理。
饮食对于一天的工作效率是有影响的，吃的饱，吃的好才有精力去做一天的工作，所以即使是食堂的工作餐也要注意营养搭配，以供工作人员一天的营养所需，每天如何搭配能够保障一天的营养所需呢。选择工作餐，最好注意荤素搭配，素菜应该在量上达到荤菜的数倍。主菜可以选择热量稍微高一点的菜肴，如牛肉、鸡肉、猪肉等，但是更应该多吃新鲜蔬菜。
本地的农产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。所以，应该优先选择本地的农产品。
酒店店长经常走在营业点的*线，既能发现服务操作中的出现的问题，员工的面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问题、服务结果的正确度的问题和设备的问题等。又能对客人面对面提供服务和沟通，听取客人对酒店的看法和。即能与员工沟通、交谈，增加亲和力，号召力，又能让员工能够提出和想法．对员工好的表现进行表扬，给于了激励，即让员工感觉到酒店对他们的重视。又将酒店服务、企业文化给了员工，让员工自然接受酒店“关注客人”的经营，自觉地做好工作，提高客人的满意度。
凡是食品呈不正常或不自然的白色，十有会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。尽量少吃保质期过长的食品。反季节生长的食物，如果食用过多可能对身体产生不利的影响。价格明显低于同类产品的食品，价格太低的食品因成本过低大多有猫腻，比如辣条。慎购散装食品，散装豆制品、散装熟食、酱菜、散装酱油醋等。在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上使用的农药。
在“体验酒店产品”中发现问题 店长在工作即要“式管理”又要定时地去体验自己酒店的产品质量和购买产品过程的服务，从中发现我们的产品质量是不是有下降，我们购买产品的过程是不是有服务质量有下降等问题，及时发现，及时给于补救，修复，处理，将问题在萌芽状态，不会影响客人。
在营销拜访中发现问题 酒店店长的工作50%的时间是在做营销，营销是酒店的龙头。酒店店长在酒店中要常带领营销团队去营销，在营销的结果中给于客源市场优化。对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通，了解客人的需求和我们酒店产品与服务要改进和加强的地方。
体重是评价人体营养和健康状况的重要指标，吃和动是保持健康体重的关键。食物摄入量和身体活动量是保持能量平衡，维持健康体重的两个主要因素。如果吃得过多或动得不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，体重增加，造成超重或肥胖；相反，若吃得过少或动得过多，可由于能量摄入不足或能量消耗过多引起体重过低或消瘦。体重过高和过低都是不健康的表现，易患多种疾病，缩短寿命。
一个鸡蛋中所含的热量，相当于半杯牛奶的能量。而且，鸡蛋也是人们早餐必备的食物，早上吃个鸡蛋会维持你半天的饱腹感。
搞好卫生，严把清洁消毒关。各食堂必需每天对就餐大厅、客户餐厅及操作间做一次清洁卫生，对冰柜、冰箱等应定期清洁消毒，对厨具（刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布）等其它工具、要定位存放，生熟食品使用的刀具须分开使用，用后洗净消毒，保持清洁。
严把食品采购、验收、储存关。对每天采购的菜肴物品要严把验收、质量关，变质或其它不合格原料进入加工环节，对储存的食品、原材料进行一次清理，以防食品变质或超过保质期。
加强防范，安全。严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，注意用火、用电、用气安全，确保干部员工的餐饮安全。
糙米口感不好而且不爱熟，所以很多人都吃。可是糙米的确是个营养丰富的东西啊！ 不吃糙米就只有吃那种不是很白的米了磨的不是很光那种应该口感不错。小米可是不仅有维生素B，还有磷等矿物质。没事的时候做点二米饭，小米粥啥的吃点咸菜也很不错。关键是小米还可以养胃是杂粮里口感比较好的了，不过什么都得有再好也是杂粮，一次一小把就够了。
合理安排伙食，把“清凉”送给每位员工。合理安排夏季伙食，注意菜肴清淡、营养、荤素搭配，高温期间制作绿豆汤等，将“清凉”送给一线每位员工，杜绝员工中暑事故的发生。
专业化管理体系：严格按照采购、验收、储存、生产、销售、回收、售后服务各环节，专业服务；专业营养师营养配比菜谱：可按工厂的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，并且每周上新新菜谱，讲究饭菜质量，做到梦见钞票卫生、味美菜品多样化。
的蔬菜配送：拥有自己的蔬菜配送，公司采购大批量采购，按照蔬菜卫生认证标准，分批运输，一方面可以大大降低采购环节成本，另一方面也可以确保食品安全，可以很大程度上降低公司的开支成本。