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在亭林“社区日”感受江南美食文化情感社区

※发布时间:2013-6-14 18:57:58   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  寻味家乡美食,展示家庭才艺。一群家庭主妇“摆擂”亭林社区日,只见这些家庭主妇有的捏型,有的包馅,有的在装盘,忙得不亦乐乎,俨然像是酒店的点心师。原来,她们都在“露一手”,拿出自己的看家本领,在精心制作亭林月饼、亭林方糕、亭林褶豆这些亭林历史上有名的美食。

  [城市记忆@上海]

  亭林点心,解放前用于逢年过年祭祀祖先,但现在仍沿存做点心的习惯。点心以糯米和糯米粉为主,如元宵节做汤圆、清明节的青龙饺,端午节裹粽子等。但时至今日,最出名的亭林点心美食要算是亭林月饼、亭林方糕和亭林褶豆。

  亭林月饼已有50年的生产历史,至去年、已发展到东林食品厂、云间食品厂、华亭食品厂等五六家做月饼的企业,这些企业采用传统工艺生产的芝麻椒盐、猪油夹沙、桂花豆沙、素百果等月饼,不但价廉物美,而且以其松、软、不甜不腻的特有口味赢得了众多消费者的青睐,购买者不仅来自本地区,还吸引了石化、松江、闵行等地客户专程前来订购。

  亭林方糕和亭林月饼一样也历史悠久,目前,全镇有专业制作方糕到市场出售的农户有近20家。进入冬季到下年春节前后,亭林方糕进入旺销期,一些家庭都要买些方糕,或自己品偿,或馈赠亲朋好友。

  每年到秋季的收获季节,在亭林镇大街小巷,总会看到一些居民在自制传统小吃——褶豆。褶豆在亭林已延续了几十年。其做法是先剥掉毛豆的外壳,再把剥好的豆在青水中去掉豆衣,再拿到锅里烧煮,然后铺放在筛子上,拿到煤炉上烘翻。这样烘出来的毛豆色泽碧绿、香中带甜,软糯可口,不仅小孩喜爱吃,连大人也爱不释手,并且也是馈赠的佳品。

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