老二市口土笋冻，顾名思义，就是最早开在二市，有几十年的历史了，老厦门人都知道，口碑很好，随着时代的发展，现在也开了好多家分店，这次去的是位于思北的广场店，就在思北特香包对面，招牌很醒目很漂亮，相当吸引人。
土笋冻是闽南的传统美食，深受闽南人的喜爱，不论是大摆筵席，还是大排档畅饮，还是日常零食小吃，都少不了土笋冻的身影。
土笋冻的起源有两个传说，一个是说郑成功发明的，一个是说戚继光发明的，反正都是民族英雄了，发明的过程类似，都是军纪严明，不拿群众一针一线，只好到沙滩抓些小鱼小虾等海鲜煮汤，无意中吃了用沙虫煮的冻结的汤，大感好吃，于是开始流传，中国好像很多美食的起源都有类似的故事......
制作土笋冻的食材闽南叫沙虫，也叫土笋，学名听起来挺吓人的，就不介绍了，土笋野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，富含胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”，“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。
土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为土笋像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。
很多人尤其是外地人不敢吃土笋冻，就是因为觉得沙虫很，其实想想也没什么，沙虫也就是一种虫子，其实我们常吃的虾、螃蟹、螺等何尝不是虫子呢。
老二市口土笋冻广场店装修很新，有两层楼，可外卖也可堂食，一楼是外卖窗口和柜台，还有沿街座位，可以边品尝美味边看看外面繁华的思北夜景，二楼则适合三五好友小酌畅谈。
老二市口的土笋冻真材实料，土笋丰富，怪不得这么多年来积累了很好的人气和口碑，做出了很有知名度的品牌。口感Q弹，味道鲜美，蘸上店里配的芥末酱吃，很过瘾。土笋冻不但美味，而且营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分，你一定要尝尝哦。