这是我们与京港地铁合作的“迎面新年新里程”面食系列节目，第二集，我们来到了福建厦门。
一碗好吃的厦门沙茶面，灵魂在于各家自制的沙茶酱和汤头。苏晗有一个很懂吃的朋友蛮会做沙茶面，每次回厦门都会去她家吃，后来苏晗跟她讨了做沙茶酱的方子，这样在上海想家的时候，就可以自己做一碗沙茶面，以解乡愁。
高汤：鸡骨架整只，猪龙骨300克，姜片5片，葱白2段，蒜3瓣，料酒、干贝适量。
沙茶酱：沙茶粉、海鲜粉、辣椒粉、炸好的葱头碎与蒜头碎、花生油、麻油、生抽、芝麻酱、白砂糖、花生酱、红油。（调料比例根据个人口味调整，或可直接使用现成的沙茶酱）
面食：碱水面200克，生菜2片，虾仁若干（依个人口味）。
步骤1：熬高汤
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