说好的九月见，就一定会见。依照南甜北咸的地域美食准则，满煎糕，就是一款口味甜甜的食物。2016「海边的Designers」，我们来了。厦门这座小岛，不仅仅是设计师和艺文爱好者的乌托邦，同时也是吃货的天堂。对于吃这件事，厦门从不落于人后。
说好的九月见，就一定会见。
2016「海边的Designers」，我们来了。
厦门这座小岛，不仅仅是设计师和艺文爱好者的乌托邦，同时也是吃货的天堂。最能代表一座城市活跃度的，可能不是GDP，也不是什么创业创新，而是吃货的存在。
就像万青唱的——是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房与爱。
芋包王这店名好霸气，敢称王称霸的，应该都有两把刷子。
王志杰的芋包手艺，从1940年他爷爷王朝基（老字号好清香酒楼创始人）手中传承下来，已是第三代。他当初继承祖业的时候，特意选在祖辈发迹的大元路，主打祖传手工特制芋包古早味美食，人人称道。
他们家的芋包，特选槟榔芋头磨制成芋泥，再加入祖传配方做成芋包皮。馅料则由豆干、笋干、卤肉丁等材料做成。一个个用小碗包起，放入竹子蒸笼里蒸熟，加入老厦门人最爱的红葱酥。
关键一步在于他们家的芋包加入三代人秘制沙茶酱、蒜蓉、芥末、香菜，酸萝卜，才能制做成地地道道的，厦门工序最复杂的名小吃芋包王。
全厦门最小的摊位，却排着最长的队，因为钟丽君卖的是在岛内失传了十多年的满煎糕。在许多老厦门人眼里，80后的她，俨然已经成为厦门满煎糕的代言人。
满煎糕，如果不在闽南长大，很多人不一定知道是什么。依照“南甜北咸”的地域美食准则，满煎糕，就是一款口味甜甜的食物。而且香糯Q弹，当中夹着花生果仁，被老厦门人视为上佳的零嘴茶配。
这几年，钟丽君的满煎糕在行内名气越来越大，不断有商家找到她，开出高价，要求加盟或投资。钟丽君都拒绝掉了，“没有得到师傅同意，我是不会让别人胡乱加盟的。”她所说的师傅，就是非常擅长制作闽南传统小吃的阿姨。
这个88年的小女生，依然保持厦门的老底子风骨，虽然貌似跟不上这个忙着疯狂赚钱的时代，但却自成一派，就像她做的满煎糕。
“清明吃薄饼”，这是厦门人过清明必备流程之一。
黄师傅开在湖滨四里的档口，每年这个时候，一定是大排长队。这是几十年来，很多老厦门人买薄饼皮的重要据点。
黄师傅给这个档口取了个十分精准的店名——莫来迟。因为每天早上四五点钟起来做薄饼皮，卖完不再增补，这是老规矩，想吃别来迟。
凭什么这么拽，大概是因为黄师傅手上的功夫是经过38年锤炼出来的。
卖薄饼皮的人很多，但黄师傅的薄饼皮纯手工打浆，原料不过面粉和盐，却口感筋道。包好的薄饼，两三个小时之后再吃，皮还是好好的，一点没破。
这张春卷皮在先是在黄师傅父亲的手上耍了56年，现在又在黄师傅手上玩了38年，算起来已经有80几年的传承。
黄师傅的生意蒸蒸日上，但他还挺担心这手艺会死在他手上，因为没有人愿意耐住四季的考验来学习。
所以我们邀请他来黑白讲，给我们讲讲他这38年做薄饼皮的好手艺。也希望通过这次分享，探寻厦门古早味真相，说不定，黄师傅还能找到几个得意门生。
吴再添小吃店里，集结了几乎所有厦门古早味小吃。而以吴再添命名的名点小吃沙茶面、虾肉面、油葱粿、冬粉鸭、芋包、土笋冻、菜头粿等七个品种，早在1998年就被认定为第一批福建名小吃。
现在吴再添小吃店已经传到了第三代传人吴思航的手上。
吴思航大学学的是设计，留学四年半，学的是管理。在成为吴再添的第三代传人之前，他想着能走多远走多远。
但国外留学归来，他还是选择继续从事餐饮行业，接管从爷爷那儿打下来的厦门古早味的江山。届时，他会出现在黑白讲，给我们讲讲厦门之光吴再添小吃店创业和传承之路。
阿豪(主持人)
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