沙茶面：现在以四里和乌糖(沙坡尾民族路)最为有名，个人觉得月华(升平路民立小学附近)的也不错。中山路的大中，我觉得越来越差，不知道是不是要求太高了。沙茶面的极致是花生酱香味和沙茶辣味的巧妙融合。去吃吃看你就知道优劣了。最近有人报告八市也有好吃沙茶面，具体位置我还不清楚，有待考证。
扁食汤：
厦门叫扁食，福州叫扁肉，再南点的叫云吞，往北点叫馄沌的。大小有差异，味道各不同。喜欢吃很弹牙可以试试妙香(各处都有，大学城那家不错)或者劳松(大同小学对面)的。而八市附近鹭江剧院旁的“赖厝程”则是厦门的老口味，吃得出肉馅和虾仁的口感。没有开任何分店让他们可以专心致志，慢工出细活。
鸭肉粥：
推崇大同鸭肉粥店(轮渡大同小学对面、厦大博物馆对面)。好像开到凌晨4点。有人从国外回来，迫不及待地打的来偿思乡的味道。他家的鸭肉卤得很烂很入味，这是很多百成加盟店不可企及的。其他加料推荐：肥肠、鳐鱼、卤海蛎等等。鸭肉的部位以鸭胸最好。加个油条、撒点胡椒也能助兴。
薄饼
薄饼炸了叫春卷。搏饼以家里自己做的最丰富最正宗。高丽菜胡萝卜切丝和海蛎炖煮。用春卷皮卷上时，撒上肉松、虎苔和厦门辣酱和芥末。材料最齐全的我觉得是来一客(国际银行附近水仙路)。至于鼓浪屿上的和中山路女人街的不是材料不足就是炖煮不够火候，离原汁原味差了一些。
炸五香
五香是豆皮裹了五花肉丁、马蹄丁外加葱花、五香粉调制，卷成卷下锅炸了吃。算是很有闽南特色的小吃。“沃头耗干粥店”里的做得很有同安风味;石码的常常满好像很有名，八市里有一摊。其他地方也容易看到，比如汇聚小吃的吴再添和好清香。八市的阿吉仔旁街转角的味道也不错。吃的时候记得蘸着厦门辣酱，口味地道。
海砺煎
厦门、漳州和台湾的做法各不相同。厦门的襦软、漳州的香酥，台湾的只见过没尝过。厦门的海砺煎用的是地瓜粉、蛋液和大葱掺拌，自家都可以做。外食以中山路依莎旁巷子里的小店(不知道是不是叫莲欢)味道最好。据说是原来新南轩做出名的那家。他家隔壁卖的海鲜现煮汤和拌米粉之类的也很有名。
厦门肉粽
肉粽肉粽，发现漏了这项。厦门肉粽米是有炒过的，多有加调味，所以颜色比较深也比较入味。
中山路文化宫车站附近这家老店在厦门很有名，老店，以前的店面很小，很早就卖完收摊。
另一家肉粽推荐吴再添家的，分加料和不加料，价格也有不同。
肉串
喜欢肉串的，中山路有两家肉串比较受追捧。一家是靠轮渡，华联和邮政间巷子口的。这家是炸得肉串，很香，肚子饿的时候大概要吃很多吧。另一家是古老的沙茶肉串店。地点在思明电影院对面，女人街出口对面。肉串是沙茶口味，可以搭配生菜和玻璃瓶可乐还有烤面包。
(漳州)卤面
卤面，我觉得也得好好说一下。虽然不是厦门的东西，不过也算省内的吧。
定安老虎城旁的小巷里原来有家特便宜的白卤面，现在换了本家兄弟继续开。虽然店面穿堂风吹着有点冷，不过那个面吃起来很温暖。卤面和沙茶面最大的不同的是，还没通知加料前已经放了香菇，蛋花，鱿鱼干末和白切肉(或者瘦肉)等等好多配料。虽然量不多，我总觉便宜的一碗卤面做出来真是不容易，好香!
老店汇总：
吴再添
老店，在升平路和禾祥都有店。我喜欢他们家芋包、叉烧、猪脚芋头罐、肉粽。另外也有油葱馃、虾面、卤面、沙茶面、冬粉鸭和扁食汤可以尝尝。
好清香
老店。据说在湖滨南路那家店有小吃套餐，味道也蛮正宗。不知道以前的炒馃条还有没有，类似广东的炒河粉。
黄则和
轮渡中山路。花生汤可以加蛋或者不加蛋。冬天吃感觉应该是最好的。夏天吃有点太甜太热了。面线糊：他们家的面线糊有外地游客赞不绝口，说是便宜又美味。他家还有韭菜盒，就是咸口味的酥饼。也有甜口味的叫酥盒，有花生馅和芝麻馅的。
小编把自己去厦门吃过的，以及一些很有名的厦门小吃捋了一遍，有不完整的大家一起补充~
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