说到厦门，最多的就是美食攻略了。毕竟厦门作为闽南众多美食的聚集地，汇集了岛内、岛外的各种精华~不停的勾引着我们的味蕾~说到厦门，最多的就是美食攻略了。毕竟厦门作为闽南众多美食的聚集地，汇集了岛内、岛外的各种精华~不停的勾引着我们的味蕾~
今天，窝主就来说一说在厦门能吃到的闽南老味道~综合了很多当地人的推荐和很多蜂峰的留言~整理了这篇~
虽然它已经不是多年前我们憧憬的样子，但是对于曾经去过的人，这里其实代表了记忆中的厦门。不是么？
老城区最富盛名的商业街，连着四通八达的老巷子。附近的八市是个海鲜菜市场，够大够新鲜够人气。旁边的局口街有很多很好吃的小吃。
它是最具有当地特色的老城区，有个可爱的小渔港。涨潮的时候透过巷子看这片内海，有种说不出的幸福和美好。
南华。有很多私人别墅的特色咖啡馆，适合不同心情或者不同的人群。还有一些物美价廉的旅馆。
以前是华侨居住的地方，有很多好看的别墅。如今这些别墅被成了私房菜餐厅，酒店，咖啡馆，相对比较精致。紧挨着的中山公园周边有很多特色小食店。
市区内的一个人工湖泊，每天早晚都有大批白鹭出没。沿湖有很多小资的酒吧，一堤之隔的海湾公园内也有很多露天酒吧、烧烤吧。
环岛上近海的一个小村，有很多家庭旅馆，价格实惠。老板们会介绍很多他们私藏的好地方供你游玩，时间允许他们还会带你到处散步。
汤头浓醇，有花生酱和鱼虾的干香，碱水圆面劲道入味，加料选择丰富（各种海鲜/素食/猪杂/卤味），是闽南人最日常的饮食。
姜母是老姜，鸭使用百天以上的低脂番鸭。加入二十多位药材香料，淋上米酒和麻油，在老砂锅里慢炖，让鸭肉鸭骨酥烂入味，最后连姜都好吃，是温而不燥的药膳美食。
厦门鱼丸大多是包心丸，鱼丸外表是鲨鱼糜，内陷是丰富调味的虾仁/蟹黄/墨鱼/鱼卵/香菇/猪肉蓉，咬破会有肉汁蹦出，再喝一口汤，完美！
厦门本地人早餐之选，扁食的馅儿是猪后腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，细腻度却与手打肉丸不相上下，猪肉纤维都不见了，咬下去紧实鲜美，咀嚼声也好听。
③ 店家一般会力荐你点份拌面配着吃，但：一家店的扁食和拌面几乎不会同时好吃的（拌面会在这篇攻略的“慎重选吃”板块介绍）！
闽南家常甜品，花生下锅熬煮之前，要经历祛衣、晾晒，和长时间的浸泡，恰到好处的熬煮，让花生一颗颗漂浮在水面，绵而不烂，清爽香醇。
虾面是厦门沙茶面的前身。用炒熟的虾头和虾壳熬汤，逼出红彤彤的虾油，最后放入小颗的墨鱼丸和金门狗头虾（比大虾要鲜甜）。泡在这样的汤里，豆芽和碱面都超级入味。
不要被酱油色的粥吓跑。鸭肉粥的米并非熬得黏黏烂烂，而是粒粒分明、烂而不糊。用卤鸭的肉汁熬制，因此呈现酱油色。
虽然也是闽南特色，但吃不惯的游客的比相对较大。有的是不喜欢食物口感，有的是吃不惯厦门的“红黄褐酱”（也就是下图左边的厦门三大魔酱：花生酱、甜辣酱、黄芥末酱）。
胶原蛋白来自海里的星虫（俗名土笋），口感是海鲜和竹笋的混合体。用土笋煮汤，只放盐调味，倒进一个个小碗，冷却后形成冻。
厦门人吃土笋冻讲究配料，除了图中的五种酱，还要加芫荽和腌萝卜片，都是重口味，所以外地人的接受度不高。
如果有勇气尝试土笋冻的话，我从下面这种酱汁吃起，是比较温和的蒜蓉酱油汁，味道相对老少皆宜，不至于留下太坏的印象。
如果你是个爱吃生蚝的人，那么你才会懂它的美味。各地的海蛎煎口感也不同，厦门版的偏湿软，里面的地瓜粉不会煎得太焦脆，所以大海湿漉漉的味道占主导。
闽南特色粽子，不知道的还以为没包好，五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄全都露出来 ！：如果吃不惯厦门红酱话，一定要主动提醒店家不要酱不要酱不要酱！
面线糊餐厅的大众点评里，几乎都是本地人。本地人吃面线糊一般要放鸭血、猪肝、大肠头。如果觉得口味重，还是老老实实卤蛋加油条吧~
拌面拌面和扁食是最佳伴侣。面用扁面，酱是最重要的！褐酱（花生酱）和红酱（甜辣酱）按比例调和，直接决定了一份拌面的成败。
芋包芋包的手艺、工序复杂，只有老店肯做。里面裹着猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等，蒸熟了蘸酱吃。再
海鲜控的必吃专场初级必吃·海鲜大排档最地道的大排档宵夜，在中山轮渡附近。真正的老店铺，不宰客，实在而便宜。用最简单的酱烹制白章鱼、小鲍鱼、石斑鱼、膏蟹，一定要点配酒的海瓜子和皮皮虾。
· 入夜后的开元海鲜一条街，本地人开的不宰客· 特别推荐其中的「宜友海鲜大排档」、「良山大排档」
海鲜捞海鲜捞，就是清水海鲜火锅。用沸腾的矿泉水，放入活蹦乱跳的海鲜，在水中涮制相应的秒数，捞起后蘸取少量特质的酱油，弹脆鲜甜！
· 厦禾斗西口公交站旁边的「禾湟记海鲜捞」老店· 斗西与美仁交叉口的「禾湟记海鲜捞」美仁店
煎蟹这家店开了24年了，来这家吃一定要选菜蟹，因为煎蟹吃的是肉质不是蟹黄，选菜蟹肉会更清甜。煎过之后酱汁里有姜母和酒香，刚舔到壳就很有幸福感。
必买的厦门茶点伴手礼TOP1椰子饼超好吃又超便宜（每个1.5元）！送给谁都不会错。椰蓉塞满饼皮，虽然是传统茶点，但口味上非常适合年轻人，受欢迎程度甚至超过馅饼和凤梨酥。
海苔馅饼传统厦门馅饼是绿豆、红豆馅儿的，但是还有海苔馅饼！！！口味上不只是直勾勾的甜味，而是加入了少量盐，解了腻味，最大程度了海苔的鲜味。
因为包装基本都是上图那个样子，很好识别，所以你只要去第七市场南口第一家（思明东）、第八市场的前两个摊位、老城区的破旧的小卖铺，都有卖。
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