口感像是布丁一般滑嫩，味道充满蛤蜊的鲜味可口极了！只要掌握好高汤跟蛋的比例，做起来非常简单哦！
1、水煮开后加入吐沙完毕的蛤蜊，开口就将蛤蜊取出，将蛤蜊壳肉分开，留高汤放凉备用。(此时可以尝尝味道，方便判断待会要加多少盐)。
3、将蛋打散后加入放凉的蛤蜊高汤，高汤的比例就是蛋的2倍再略少一点，所以我这次加了310ml高汤，然后再加入少许盐调味后拌匀。 p.s. 如高汤不足可加水至足够的量。
4、将蛋汁过筛，此步骤可省略，但蒸起来就不会那么漂亮，不过也是有比较朴实的感觉，就看个人喜好了！
5、外锅加水3/4米杯，将蛋汁放入电锅，用一根耐热的筷子让盖子留个缝，跳起后移除筷子继续盖着焖5分钟。
PS：要让蒸蛋表面平滑：1是要过筛，2是电锅盖要留个小缝哦！可视顺手的习惯择一操作，当然两项都能做到是最好的。
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