吃下列食物前请慎重!虽然也是闽南特色，但吃不惯的游客的比相对较大。有的是不喜欢食物口感，有的是吃不惯厦门的红黄褐酱(也就是下图右边的厦门三大魔酱:花生酱、甜辣酱、黄芥末酱)。
因偶像剧而被熟知的闽台小吃。如果不是闽台或潮汕人，第一次吃它的人失望率会大于50%。如果你是个爱吃生蚝的人，那么你才会懂它的美味。各地的海蛎煎口感也不同，厦门版的偏湿软，里面的地瓜粉不会煎得太焦脆，所以大海湿漉漉的味道占主导。
闽南特色粽子，外地朋友见了会觉得没包好，漏了馅。露馅其实是因为馅料太多啦:五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄等等。爱吃肉粽的人自然会爱它，但与你吃过的粽子或者糯米鸡的味道相差无几(除了香菜和蘸酱)，所以不算必吃。:如果吃不惯厦门红酱话，一定要主动提醒店家不要酱不要酱不要酱!否则……后果自负~
论特色，面线糊是比扁食和鸭肉粥更有闽南风味的早餐!然而怎么放在选吃里介绍呢?面线糊餐厅的大众点评里，几乎都是本地人。看这细细的一碗面条粥，它的调味是全国都能接受的，但如果不是从小吃这类食物(锅边糊也是)吃到大的人，若要真正喜欢线软软湿湿的口感，还需要时间和情感的培育。本地人吃面线糊一般要放鸭血、猪肝、大肠头。如果觉得口味重，还是老老实实卤蛋加油条吧。
拌面和扁食是最佳伴侣。面用扁面，酱是一定比例的褐酱(花生酱)和一定比例的红酱(甜辣酱)调出的，配比得不好，可能会因为过于干燥、齁腻，导致整碗面的风味全军覆没。下面推荐的两家店的拌面口味，是好评度相对最高的。
芋包是被遗忘的食物，1940年代诞生的芋包手艺，工序复杂，只有老店肯做。里面裹着猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等等，蒸熟了蘸酱吃。
如果你本来就喜欢芋泥，不反感它湿糊糊、绵密密的口感，对芝麻酱和甜辣酱也是真爱，那么试一次吧。搭配一碗扁食也很棒(看吧，扁食永远是主搭，配菜可以一直变)。
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