海岛城市厦门一直以充盈着闲适与文艺的“小清新文化”著称，低调踏实的厦门人将慢生活过成了这座城市独有的标签，趋之若鹜的访客则将万国建筑博物馆鼓浪屿当作这座城市生活的缩影。厦门温和多雨，冬无严寒，夏无酷暑，海岸线蜿蜒曲折，美国前总统尼克松曾赞美厦门为“东方夏威夷”。
厦门也是一座美食之都，海鲜是厦门人餐桌上必不可少东西，问起厦门本地人去哪里买海鲜，十有会提及“八市”。“八市”的全名是厦门第八市场，是老厦门九大菜市场中仅存的两个菜市场之一，也是现今厦门最大的老市场，承载着无数老厦门人的乡愁记忆。
八市地处老城区，建筑以独具闽南热色的骑楼为主，二、三层高的骑楼绵延不断，斑驳的墙体与古旧木窗诉说着这座城市古朴的质感。从上世纪二三十年代起，这里便是厦门“最新鲜最便宜”的海鲜集散地。三十多年前，八市开始了它的全盛时期，因贸易、捕捞技术和运输条件的提高，这个靠海边的市场渐渐以丰富的新鲜鱼货满足了厦门人的海鲜情结。
舌尖上的总导演陈晓卿说过，一切不逛菜市场的城市旅游，等同于不以结婚为目的的恋爱。菜市场是一座城市的性格所在，当地人的口味和情绪全在里面。每逢周末或是祭祀活动，总是八市最热闹的时候。懂行的当地人总是一大早就来这里，挑选新鲜的野生海鲜，回家简单白灼或是清蒸，保留食材的本味，便是最诚意的待客之道。
八市的海产品格外丰富，赤棕、带鱼、黄翅、黄花鱼、墨鱼、巴浪鱼、海虾、螃蟹，以及海螺贝类等厦门人饭桌上不可缺少的海鲜，是市场里最常见的水产品，此外，这里还有北方的海肠、海峡出产的虎鲨等等一些以往厦门人不太吃的海鲜，蛇类、龟类，甚至是鳄鱼也能在这里找到，真正的吃货到了厦门，必须去逛第八市场，这里就是厦门的美食缩影。
说到厦门小吃，最知名的应该是沙茶面，沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，有闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
沙茶面的做法是将碱水油面放入笊篱，下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的沙茶汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
厦门比较地道的沙茶面店铺有桥头沙茶面，这家好吃到要取票排队。乌糖沙茶面，作为厦门沙茶面的超级网红，人气之高让人乍舌，早上营业下午卖完就关门了。还有一家坐落于厦门老菜市场的知名沙茶面——四里沙茶面，也很不错。
土笋冻是起源于福建泉州，是一种由特有产品加工而成的冻品，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状。土笋冻味美甘鲜，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
蚵仔煎普通话译作“海蛎煎”，起源于福建泉州，是闽南、、潮汕等地区经典的传统小吃，烹饪很简单，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，用蒜蓉辣酱、蚝油、糖、盐做调料。在闽南金三角，蚵仔煎是一道妇女厨艺的必备菜之一，虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的。要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。
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