厦门网讯(记者 林止微 通讯员 刘永洁)从厦门旅游培训中心获悉，近日，2016年厦门金牌旅游小吃烹饪竞赛在厦门工商旅游学校鸣锣开赛，来自10家星级酒店，27家社会餐饮企业的48位大厨进行现场烹饪技能比拼。此次大赛首次聚焦厦门小吃，让接地气，贴的小吃，也有了展示自己的大平台，也为那些挥汗如雨在后厨为食客们烹调美食的大厨们提供了一个展示厨艺的舞台。
比赛现场，各式厦门古早味的小吃内容丰富，有热气腾腾的面线糊、沙茶面，也有清爽冰凉的土笋冻、椰王四果汤；有传统的满月油饭、老火碱水粽，也有时尚的养生松针鲍鱼粽、一品豆腐圆；有五星级大厨的精致摆盘，也有老厦门小吃行家的市井地道。
大赛的评委老师，大多是高级烹饪技师，国家人社部中式烹调考级考评员，专业又细致的为选手的作品从操作到成品打分。热火朝天的厨房，不仅是视觉享受，更体现的是老厦门时尚的古早餐饮文化。
近年来，厦门市旅业快速健康发展，仅2016年1-5月，厦门接待入境过夜游客就有94.14万人次。“吃住行游购娱”的旅游六要素当中，吃是排在首位的。随着厦门旅游业的发展，厦门的美食也渐渐在全国美食圈有了自己的一席之地。小吃、美食集中的中山、曾厝垵、沙坡尾等地，更是成为了游客们追捧的美食天堂，美食游也成为了厦门旅游的一项新兴热点。而这些成绩，离不开全市旅游餐饮行业约2万名从业人员的辛苦付出。
此次大赛举办金牌旅游小吃烹饪竞赛，首次将目光聚焦到厦门城市的古早味，市井味，以更为贴近生活的方式，评选出厦门金牌旅游小吃，填补了厦门旅游餐饮最接地气的金牌小吃这片空白。
大赛对厦门小吃进行梳理，让厦门的美食地图更加完善，也让餐饮企业拥有属于自己的旅游金牌小吃，让古早味的厦门美食成为厦门全域旅游的一项金字招牌。随着背包客、自驾游的兴起，美食饕客们开始有了自己的想法，这些深藏巷尾代表厦门市井味道的美食，也成为了旅游的目的。以吃带游，带动厦门的全域旅游，厦门的小吃，也有了展示自己的大平台。
经大赛评委现场严格专业的评审，分别评出“特金”、“金牌”、 “最具推广”、“最佳营养”四类项，并由本次竞赛组委会为获选手颁发相应获证书。获得前三名的选手，还将由大赛组委会劳动竞赛委员会提请相关励。
此次大赛组委会的裁判长、厦门旅游协会烹饪分会会长汪沂增会长对大赛做了精彩的点评。他说，此次大赛有几个主要的特点：
一是业界面广，参与度高，此次大赛涉及到的小吃品种多，选手也呈现多样性，有五星级的大厨，也有社会餐馆的小吃行家里手；
三是多元多样化，特色突出，从冷菜到热菜，从菜品的搭配到摆盘，各有特点，菜品的呈现精彩纷呈；
四是把握传承，富有文化，将老厦门的市井小吃赋予了更为深刻的文化内涵，将小吃做出了情怀；
五是营养平衡，卫生健康，参赛的作品摒弃了大油大盐的做菜习惯，多用五谷杂粮，荤素搭配，让小吃也健康。同时也希望能有更多的餐饮企业今后参与到大赛活动中，通过大赛传承美食文化，提升服务品质。
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