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厦门小吃之旅别错过一碗叫阿芳的古早味

※发布时间:2019-5-14 19:40:48   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  节假日厦门游,少不了当地小吃的探寻之旅。提到厦门的小吃,除了沙茶面、虾面、冬粉鸭等,卤面也是厦门人的古早味日常小吃。平日听过最多的大概就是漳州卤面和莆田卤面,同为闽南地区,饮食习惯类似的厦门也有自成一派的红卤卤面。因此厦门的大街小巷都有不少卤面店,有些无名小店,有些则是分店众多的老字号连锁经营,阿芳卤面就是第二种中的佼佼者。

  阿芳卤面分店很多,厦门的总店则位于思北口公车站附近,东方时代广场一楼的这一家。闽南许多老字号都是简单的以老板的名字命名,阿芳卤面也不例外,一听就是为勤劳朴实的传统闽南阿姨,店里的员工也大多是亲切的阿姨辈。

  一锅独家配方的卤汤,餐台前摆满可自选添加的各类小料,醋肉、套肠、卤肉、鱿鱼、五香、豆腐等等,有荤有素,肉类海鲜齐全。

  烫煮主食、浇上卤汤、剪下挑选的小料、最后放上香菜、撒上炸蒜丁,清蒜蓉和胡椒,经过阿姨一番流畅的操作,一碗就被端到了面前。

  卤汤是卤面的精髓所在。浓稠入羹的卤汤是由干贝、虾干、木鱼干、炸肉皮、香菇、黄花菜等原料精心熬制,再以鸡蛋液勾芡至稠,汇集了海陆山货各自的精华之味,鲜美甘甜得很实在。

  主食可选原扁的油面和米粉,卤汁充分的包裹在面或粉上,让原本原味的平淡有了鲜甜的,口感刺溜爽滑,清口而不寡淡。

  阿芳卤面的套肠是她家的招牌小料,套肠好吃但做起来可不简单,要用新鲜的小肠,洗净后头尾对上往里套,一直到小小一圈。卤煮之后剪开,层层紧密相叠,口感脆嫩饱满,卤汤里泡过之后更多了一味甘鲜。

  卤水鱿鱼,口感Q弹。后切的鸭件,十分脆口。五香卷里有整块的瘦肉,外酥里嫩。红粉香肠,香甜之余带着浓浓酒香。还有滑嫩的鸭血,这些都是搭配卤面的不错选择,单吃或泡在卤汤里,美味各异。

  一到用餐时间,大多见到的都是周边的上班族、学生和居民。阿公阿嫲们喜欢一碗简单的卤面做晚餐,而年轻些的除了加入各种小料,还会开一瓶汽水配着,话说玻璃瓶的可乐真的又好喝又怀旧。女人面部痣相图

   文章来源于850游戏博贝棋牌

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