节假日厦门游，少不了当地小吃的探寻之旅。提到厦门的小吃，除了沙茶面、虾面、冬粉鸭等，卤面也是厦门人的古早味日常小吃。平日听过最多的大概就是漳州卤面和莆田卤面，同为闽南地区，饮食习惯类似的厦门也有自成一派的红卤卤面。因此厦门的大街小巷都有不少卤面店，有些无名小店，有些则是分店众多的老字号连锁经营，阿芳卤面就是第二种中的佼佼者。
阿芳卤面分店很多，厦门的总店则位于思北口公车站附近，东方时代广场一楼的这一家。闽南许多老字号都是简单的以老板的名字命名，阿芳卤面也不例外，一听就是为勤劳朴实的传统闽南阿姨，店里的员工也大多是亲切的阿姨辈。
一锅独家配方的卤汤，餐台前摆满可自选添加的各类小料，醋肉、套肠、卤肉、鱿鱼、五香、豆腐等等，有荤有素，肉类海鲜齐全。
烫煮主食、浇上卤汤、剪下挑选的小料、最后放上香菜、撒上炸蒜丁，清蒜蓉和胡椒，经过阿姨一番流畅的操作，一碗就被端到了面前。
卤汤是卤面的精髓所在。浓稠入羹的卤汤是由干贝、虾干、木鱼干、炸肉皮、香菇、黄花菜等原料精心熬制，再以鸡蛋液勾芡至稠，汇集了海陆山货各自的精华之味，鲜美甘甜得很实在。
主食可选原扁的油面和米粉，卤汁充分的包裹在面或粉上，让原本原味的平淡有了鲜甜的，口感刺溜爽滑，清口而不寡淡。
阿芳卤面的套肠是她家的招牌小料，套肠好吃但做起来可不简单，要用新鲜的小肠，洗净后头尾对上往里套，一直到小小一圈。卤煮之后剪开，层层紧密相叠，口感脆嫩饱满，卤汤里泡过之后更多了一味甘鲜。
卤水鱿鱼，口感Q弹。后切的鸭件，十分脆口。五香卷里有整块的瘦肉，外酥里嫩。红粉香肠，香甜之余带着浓浓酒香。还有滑嫩的鸭血，这些都是搭配卤面的不错选择，单吃或泡在卤汤里，美味各异。
一到用餐时间，大多见到的都是周边的上班族、学生和居民。阿公阿嫲们喜欢一碗简单的卤面做晚餐，而年轻些的除了加入各种小料，还会开一瓶汽水配着，话说玻璃瓶的可乐真的又好喝又怀旧。女人面部痣相图