在上个世纪50年代才出现，历史并不算长。其实看起来越简单的东西越难做好，虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在虾,也不在面,而在汤。
先把虾去壳水熟,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头。食时,将面搅熟。捞置碗中,放上几只承熟的虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,味道之鲜美,令人难忘。当然从虾的采集，到炒虾子，再到面条的劲道，每一步都有讲究。唯有全面到位，才能成就一碗好的虾面。
厉害的食客，绝不肯留一口面汤在碗底，吸完最后一口，才满意离去。正的厦门虾面都藏在哪里？今天小编给大家推荐一家。
厦门一家口碑很好的老字号小吃店，这里聚集着各种地道厦门小吃，虾面、芋包、肉粽等。这是属于每一代厦门人的记忆，说起厦门的小吃，口腹流连最多的便是这家熙熙攘攘的老字号。各式招牌鲜艳得我快要兴奋死了！厦门几家小吃老店中，佳味再添的服务一直保持良好的水准，有味道也会有好心情！
佳味再添小吃店，这家开了32年的老店,他家的虾面,熬虾面的汤头都挑选野生狗虾来烹制,经过好几个小时才熬出鲜美的虾汤来,熬制后的虾汤漂着一层泛着油光的诱人的红色。虾面的配料只有瘦肉片，鸭喉管，虾仁再配上爽滑的面再淋上特制的虾汤，每次去吃都情不自禁地吃个碗底朝天。
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