日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的
进门需脱鞋，半的卡座，散发着稻草香气的榻榻米，半透明的朦胧樟子纸、传统日式格栅、正统的日式家居，满满的日式和风味扑面而来
满院翠绿色的清新气息尽显素雅气质，一阵阵竹香余味绕梁，深处闹市，却闹中取静，不禁添加几分禅意
一目了然的长台，别看厨师年纪轻轻却稳操一手高超技艺，撑起一家割烹游刃有余，何为卖点？极致食材搭配惊世技艺，当仁不让
在用餐时欣赏到厨师的烹饪技艺，食客们可以清楚地欣赏师傅手中的饭团转瞬变成一个优雅的寿司，感叹神奇的同时，也惊讶于口中的美味
店内的原料均来自最的产地，根据不同时令选择不同的食材原料，在配料及味增的选择上亦延传正统日本料理的方法，不惜成本的从原厂地直接挑选
沙拉是充满无限可能的食材，山药、玉米、牛油果、圣女果、西兰花等各色时蔬组成的和风沙拉，色彩非常缤纷，还有牛蒡丝铺顶点缀提鲜，脆而入味
活海胆，现杀！现杀！现杀！店内所有海胆都是海里捞出来后当天运到店里，满满海洋的味道，各个海胆都肥大丰腴，一口下去，甜甜绵密柔滑的海胆，还饱含着海水
作为全球最的三文鱼，肉质细嫩，口感饱满，味道浓郁，帝王鲑鱼的最大特点就是鱼肉是鲜艳的橙色和入口瞬间融化的口感，最好的呈现方式就是刺身与寿司
对于日料老饕来说，黑鲔鱼是到店必吃的一道料理，而黑鲔鱼的下巴指的是鱼鳃到胸鳍部位的带骨鱼肉，每条金枪鱼上只可取下两块，筋肉很韧，但鲜味浓郁，具有美容功能，富含蛋白质，低脂肪，低热量
顾名思义就是用喷枪在寿司表面的食材微微炙烤，给食材稍稍加热，烤后的海鲜只放散发出诱人的香味，不喜欢吃生鱼的朋友强烈尝试这款炙烤寿司
要将鹅肝煎得好，鹅肝本身不能太厚身，也不用下太多油，可先用中至猛火煎，然后以細火慢煎，鹅肝才會香滑而有口感
肉片本身不调味，盖一片薄切柠檬片，柠檬清香靠加温的容器将味道渗透肉质里，散发出浓淡适宜的脂香，让人想起小时候贫乏生活里猪油拌饭的迷人香气
酒辰，有一种雅致的日式风味，有厦门日料届的劳斯莱斯之称，对日料本身的巧妙搭配和出品的精细，每一个细节都让人觉得舒心
店内大厨从魔都排行前十的日料店学成归来，秉承一种日式匠心的，八寸、前汤、先付、刺身、一品、烧物、扬物、强肴、食事、汤品，口味是层层递进
店名叫酒辰，用餐怎可无酒，酒辰除了精致的餐品，酒也都是有故事的，每一瓶都有来头，且多款酒都获得过世界级的大
在几年前还常常有人好奇的问「丼」是什么哦，可如今定食已经不知不觉的攻占了我们的生活，成为年轻人常常相约一同享用的选择
沙坡尾各种大同小异的日料店，这家显得单纯不，没有让人望而却步的装修，主打定食，店主是一个举止优雅的大
每一个居酒屋，都是一个江湖，这家名叫烟·日式定食居酒屋的小店，却像是个能让人置身江湖之外的地方
煙在日语是“烤鳗”的意思，与“缘”同音，又有“烤鳗鱼”之意，店主希望可以透过烤鳗鱼的香气联系起与来往客人之间的，说到此，你就应该明白了店主的拿手料理是什么了
烟家的鳗鱼酱在日本已经有200多年的历史，用日本的酱油加上味淋，再加上各种调料熬制的鳗鱼酱，现烤的鳗鱼加上特制的酱汁，便变成了“烟”的招牌菜
第一碗加入山椒粉 ，吃的时候撒一点，解腻还能提升鳗鱼的香气，微麻的口感配上烤制焦黄包裹着甜甜酱汁的鳗鱼饭。一口吃下，味道略带冲突但却渐变成和谐，鳗鱼肥厚，不带腥味，配上山椒以后甜味更加突出
第二碗盛一些米饭和鳗鱼入小碗，加入捣碎的山药泥、葱花和海苔，搅拌均匀之后，舀一勺放入口中，山药泥带来的清爽和烤鳗鱼浓郁的味道中和，是一次奇妙的搭配！
第三碗加入山药泥、葱花和海苔和茶的鳗鱼饭就成了日本茶泡饭！这个茶还加入了海鲜熬制的高汤，所以当它将饭泡开后，融合鳗鱼的滋味，妙不可言！
这里没有金碧辉煌所带来的城市的喧嚣，也没有觥筹交错衍生的和客套，更没有脚步匆匆带来的不安，有的是寻找内心平静的旅人，简单朴实带来的人情味，和对大自然馈赠的一种虔诚
舒缓传统的日式歌曲，樱花、石组、绿植，和风淡雅的设计，亲近大自然的直观感受，让人情不自禁地一下子就爱上了这里
踏进一屋这扇，喧闹、争吵、繁芜的世界早已与你，把浮躁不堪的心，放在这里，用眼去看，用鼻去闻，用心去珍惜这一餐的珍贵，静，不是耳边没有噪杂，而是你早已改变了这个世界的喧闹
一餐，慰藉的不只是饥肠辘辘，有时候无非就是一个充满回忆的故事，还有一个余绕心间的念想吧，这一餐，丢下饥肠辘辘，带上你的故事，一屋见
去皮的小番茄在用香叶和梅子煮的汁中浸泡冷却，再进行冰镇，咬下去汁水满溢，冰冰凉凉，酸酸甜甜，超特别！
先将土豆中间挖空，取出土豆泥蒸熟再混入炒好的虾、鸡肉等重新塞进土豆中进烤箱焗烤，绵软细腻的土豆泥融合多种食材的独特香气，碰撞出诱人的芬芳！
在鱼身上抹盐，烤至两面金黄即可，在食用前撒上柠檬汁，秋刀鱼肉质有嚼劲，加上碳烤的焦香，口味统一味道至纯
将烤鳗鱼切成条状，取适量寿司饭握成与鳗鱼条大小相近的饭团，将寿司饭团一面抹上芥末酱，并将鳗鱼置于其上，用紫菜条围住饭团中部，凭着超低的热量、无火的生吃方式，有机的食材，深受人们的喜爱
盐烤是一种最符合“少即是多”的做法，粗盐和高温作用下，虾肉紧致、厚实、有嚼劲，不用多余的调料，甚至连油和水都不需要，朴素的盐烤会完完整整地保留虾的咸鲜
很日式的外观装潢，推拉门总是关着，里面发出微弱的光，需要亲自上前去瞧瞧才会知道它正在营业中，正如它的名字一样——隐家
仿佛邂逅日本小店，沉溺其中。也许隐家不是厦大这带唯一的日本料理店，但她是唯一一家只由日本厨师呈现的日料店
老板娘是嫁到日本的，一进门就很热情的招待，日文欢迎与感谢口号，一口流利的日语和店员以及厨师交流着。让人感到宾至如归的同时，也被她本身的朴素和独特的味道所吸引
电视不停的播放着日本综艺或日剧，虽然没有中文但在等上菜的过程中好像也能知会其中意思，能够看得笑起来
店内的大部分餐具，碗盘、杯子、筷子，甚至小小的筷套都是从日本空运过来的，对每一个小细节的完美要求只为给客人提供最正的日本文化体验
此外，每月第一周的周日下午2点到5点举办日语角，可以日语口语，学习、感受日本文化，与日本人交朋友，好吃又好玩， 而且完全免费
此举纯粹为了给喜欢日本文化的朋友们提供一个交流的机会，促进中日友好文化交流也是老板来到厦门的目的之一
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