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厦门要开个小吃专业 专门培养厦门特色小吃制作人才

※发布时间:2022-4-19 22:17:36   ※发布作者:佚名   ※出自何处: 

  东南网-海峡导报3月9日讯 (记者 梁静/文 张向阳/图)昨天上午,全国首个厦门特色小吃班在厦门工商旅游学校按班级建制,并正式开班。小吃班的开设,跟眼下厦门特色小吃冒牌“夫妻店”太多、原始“古早味”难觅的现状密切相关。深究其因,就是厦门小吃制作人才的断层。

  作为国家级重点专业,厦门工商旅游学校烹饪专业将首次以“走班制”培养厦门小吃制作人才,让学生传承具有民俗特色的传统工艺,让厦门特色小吃全国。

  沙茶面、芋包、韭菜盒、薄饼……这些厦门特色小吃不仅是本地居民餐桌上的“常客”,也受到外地游客的青睐。

  提起特色小吃,人们首先想到的就是 “味道正、富有特色”,但在昨天举行的厦门特色小吃班课程研讨会上,却有多人表示:“现在在厦门,单沙茶面在不同的店就有十几种不同的味道,连厦门人都忘记‘古早’的沙茶面是什么味,就更别提游客了。”

  与会专家表示,目前厦门许多特色小吃的用餐很差,服务也不佳,而且很多店都是 “夫妻店”——媳妇收钱,老公做饭,不管是做工还是选材,都没有统一标准。一些根本没有技术底子的人,只要出得起钱开店,就能卖得了特色小吃。

  而这样频频出现的冒牌“夫妻店”,也让原本规模就小,而且深藏在巷子中的厦门正特色小吃店踪迹难觅。nichkhun kiss

  

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