东南网-海峡导报3月9日讯 (记者 梁静/文 张向阳/图)昨天上午，全国首个厦门特色小吃班在厦门工商旅游学校按班级建制，并正式开班。小吃班的开设，跟眼下厦门特色小吃冒牌“夫妻店”太多、原始“古早味”难觅的现状密切相关。深究其因，就是厦门小吃制作人才的断层。
作为国家级重点专业，厦门工商旅游学校烹饪专业将首次以“走班制”培养厦门小吃制作人才，让学生传承具有民俗特色的传统工艺，让厦门特色小吃全国。
沙茶面、芋包、韭菜盒、薄饼……这些厦门特色小吃不仅是本地居民餐桌上的“常客”，也受到外地游客的青睐。
提起特色小吃，人们首先想到的就是 “味道正、富有特色”，但在昨天举行的厦门特色小吃班课程研讨会上，却有多人表示：“现在在厦门，单沙茶面在不同的店就有十几种不同的味道，连厦门人都忘记‘古早’的沙茶面是什么味，就更别提游客了。”
与会专家表示，目前厦门许多特色小吃的用餐很差，服务也不佳，而且很多店都是 “夫妻店”——媳妇收钱，老公做饭，不管是做工还是选材，都没有统一标准。一些根本没有技术底子的人，只要出得起钱开店，就能卖得了特色小吃。
而这样频频出现的冒牌“夫妻店”，也让原本规模就小，而且深藏在巷子中的厦门正特色小吃店踪迹难觅。nichkhun kiss