近日，2014中国50餐厅评选结果揭晓，宴遇、潮宫、潮福城、王子饭店等四家厦门餐厅获此殊荣。中国餐厅评选历时6个月，共有200家餐厅入围，由美食届权威人士和资深食客从食材新鲜度、菜品鲜味感、搭配鲜明点以及等多角度全方位进行筛选。这几家餐厅凭借着各自的优势杀出重围，笑傲美食江湖，也为厦门本土餐饮长了一回脸。而让厦门美食走出去，有三个人不得不提，他们的角色分别是评委、老板和大厨。
文/胡椒
颜靖
于找食材的评委
骏睿贸易总经理，人称酱油哥，言必提酱油。不过他更愿意说自己是优质国产食材的挖掘和整理者。在颜靖的办公室，吃货们总是能发现各种惊喜，陈年的普洱茶、云南诺邓的火腿、的度小月面条，全是他在全国各地搜罗而来的好东西。
本就是个吃货的他，凭着对推广酱油和酱文化的一腔热忱，将古龙有着吉尼斯世界纪录的天然酱油大晒场推上了《舌尖2》。又在推广古法酿造的年份酱油古龙天成时，与、上海、广州等地的美食大咖结缘，邀请他们先后来厦，有了更多接触厦门美食的机会。这次活动，他也以厦门美食家的身份，与一线知名美食家陈晓卿、沈宏非、董克平一起，成为评委之一，让厦门餐厅在全国美食圈里崭露头角。
洪旸
一直在开店的餐厅老板
食全酒美餐饮负责人，旗下有多家餐饮企业，此次获的潮宫只是其中一家。在洪旸的美食版图里，最为厦门人熟知的反而是一尊皇牛火锅，这家主打高端的火锅店历经多年依然屹立于厦门餐饮界，凭的就是对品质的。在厦门餐饮界，洪旸算得上低调又忙碌的一个，他一直不停在开店。从人均三五十的宵夜排档，到人均三五百的日本料理，还有山西菜、居酒屋、私房菜、茶餐厅……各种类型都涉足，每家还都做得有声有色。
作为餐厅老板，爱吃是必须的，洪旸不仅爱吃，还爱自己捣腾。新入手一样食材，刚买回来一套锅具，一定要广邀志同道合的朋友分享。偶尔秀秀他自创的洪氏炒饭，据说评价颇高呢！
吴嵘
有着神奇之手的帅大厨
因为长得帅气，又总是能做出让人惊叹和惊艳的各种创意菜，颇得万千少女喜爱。小编刚认识他时，他还是个青涩的少年，独自一人于厦门人不太懂的料理。后来，这个帅帅的大厨凭借着一双神奇之手，一举拿下全国海鲜大赛的状元，并最终让厦门人得以在宴遇接触到料理，揭开它神秘的面纱。
不过，作为厦门料理第一人，在吴嵘担任创意总监的宴遇，主打的却是时尚和创意。吴嵘带领的厨师团队，总能不定期推出让人眼前一亮的菜肴，偶尔还有些稀奇古怪的点子，厦门人对于美食和餐厅的想象。在吴嵘看来，真正能让厨师走得更远的，是对食材本身的把握和创意，而非借助技术的讨巧。
获餐厅
潮宫◥
位于繁华之地湖滨南，又闹中取静的潮宫，并不为大多数厦门人所熟悉。这是一家私房菜餐厅，只有包厢没有大厅，古色古香的不落俗套，清新古韵中简洁悠然。
食材菜式也有其独到之处，天南地北的食材不拘一格，客人时常能够有惊喜。招牌之一的鲈鳗龙骨汤是秋冬滋补佳品，另一招牌据说居然是西红柿炒花菜，如此家常的菜式能够成为招牌，想必大厨一定有过人的技术，也因此才能征服苛刻的美食评委们。
◤宴遇
作为厦门这几年最为成功的餐饮企业，无论是餐厅还是菜品设计，宴遇的强悍都不需要解释。不断创意，推陈出新，这或许便是宴遇打动评委的地方。
厦门的传统早餐，花生汤在宴遇华丽变身为精致的餐后甜品，大厨的创意之手，有种神奇的力量。古龙花生汤经过零下40度超低温急冻后再打成冰激淋，配上炸得酥脆的油条碎，灰姑娘顿时变身白雪公主。