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异域风味美食推荐之厦门姜母鸭 鲜香独特甘辛兼备2015年1月25日星期日厦门美食

※发布时间:2015-1-25 2:38:35   ※发布作者:habao   ※出自何处: 
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  原标题:厦门姜母鸭

  摘要:厦门姜母鸭,“姜母鸭”原为一道宫廷御膳,后流传民间,成为一款名菜。

  厦门姜母鸭

  网易讯厦门姜母鸭据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。厦门姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 制做姜母鸭其实并不难,难的是在家里没有办法找齐那么多种药材,只能是因陋就简了。 家庭版的姜母鸭简单了很多,但是味道还是很独特。

  用料

  主料:鸭腿(2只(500克))

  调料:粉丝(150克)、红枣(适量)、枸杞(适量)、生姜(60克)、麻油(50克)、米酒(150克)、盐(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、鸡精(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、胡椒粉(适量)

  厨具:无

关键词:厦门美食