【人物名片】
蔡澜，1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，现定居。他拥有电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、节目主持人、商人等多个职业身份，是世界华人健康饮食协会荣誉。
【语录】
谈四大才子:四大才子，金庸先生他是大师的，不应该跟我们三个比在一起。他是高我们很多级，我们三个说‘才’嘛，都是普通人没有发过什么大财。但是年纪变大了，身边老人们一个个走了，棺材倒见了很多。
谈剩女:我觉得剩女很好啊，反正现在的男人又那么笨，没关系。
谈读书: 朋友不能滥交，书要滥读，看上哪个拿过来，不喜欢就丢掉，如果看上了哪个作家的文字，就把他的作品全部拿来读。
年过七十的蔡澜不爱别人叫他老蔡或蔡老，这个和金庸、黄霑、倪匡并称为四大才子的文化圈爷爷辈人物，更享受年轻姑娘唤他“蔡男神”的感觉。不过这位让金庸感叹“论风流我不及蔡澜”的老男神，如今更多地以一个老吃货的形象活跃于大众视野，比如大家都熟知的《舌尖上的中国》，他就是总顾问。这次来厦开见面会，他提前三天就在微博上操心起自己在厦门的第一顿早餐了:“我的早餐最重要，厦门的朋友，有否好?”
每到一地就从菜市场逛起
说起和吃的，蔡澜曾戏谑道:“我叫蔡澜，听起来像菜篮，买菜的篮子，所以一生注定得吃吃喝喝。”可就是这个总把吃吃喝喝挂嘴边的蔡澜，昨日上午来到海沧大摩纸的时代书店，面对热情的粉丝却不得不把主办方准备的土笋冻和薄饼放在一旁，先投身签售事业。
“我前天才到的厦门，一下飞机就吃了两顿，一顿沙茶面，一顿炖汤。”蔡澜开口就从吃谈起，并心心念念着尝尝厦门味道。说起来，蔡澜本人对闽菜素有偏爱，也曾写过一篇《福建小食》的文章。他笑着说，尽管昨日没来得及品厦门味的早餐，但他已约好几位本地大厨今早去走菜市场。在他看来，菜市场可谓每到一地的必逛之处，一到那里就能了解当地的物价情况，以及人们的生活水准。除此之外，他还喜欢去菜市场边的小店吃吃东西，以一个普通居民的姿态。
可也正是因为总是到处旅行、到处吃，蔡澜变得两三个月就会食物中毒一次。面对听者表达的惊悸，蔡澜本人却不以为意，他说浅尝辄止可没啥大问题，要吃遍天下美食也得付出点代价。
烧饼油条就能代表中国美食
面对前来讨教如何开餐厅的听众，蔡澜说，一个餐厅最基本的要做到让食客喊出三个“哇”——第一个是进去看到布置感到惊喜“哇”一声;二是餐厅服务能让食客宾至如归的“哇”;最后当然是品尝完美食还能由衷的赞叹。
有粉丝问他，如今说到日本美食人们就想到寿司，提到韩国就是泡菜，中国美食文化说起来精深，但真要走出国门拿到世界厨房去推广好像很难选到一个代表。有人喜欢火锅，有人喜欢粤菜，不知道蔡澜心中的答案是什么?他答道:不要想得太多，烧饼油条就可以了。
才子偏爱聪明的女人
既然总被唤作才子，聊天也就避不开佳人。蔡澜说自己喜欢聪明一点的女人。明星里，宋慧乔不错，周迅也很好的。他说曾跟周迅吃过几顿饭，觉得她挺爽快，喜欢!有人说蔡澜可不只喜欢聪明的女人，漂亮最好了，而且是不用化妆的漂亮女人。这倒也没错，食色性也，何况是一辈子风流倜傥的蔡澜。他还曾不避讳地在书中说想做个青楼老板，那里的姑娘个个精通琴棋书画。呵，还真不是玩笑话，他是认真的。尽管说起男女之间的情感，蔡澜永远一副玩世不恭的样子。他的言论完全不把所谓的传统放在眼里。生活中的蔡澜可是个中规中矩、到时候结婚、只有一次婚姻的人。（厦门日报文/本报记者 郭睿 图/本报记者 姚凡）
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